Nos dias 23 e 24 do mês de Outubro de 2014, nosso Gerente, Mário Augusto Passos de Paula (Especialista em Laticínios), representando a Bela Vista Produtos Enzimáticos, ministrou uma palestra para os alunos do ILCT ( Instituto de Laticínios Cândido Tostes), junto com seus professores e pesquisadores.
O tema abordado foi Automação Industrial, onde foi percorrido todo o caminho do leite desde a ordenha, resfriamento, transporte, recepção, resfriamento, estocagem, pasteurização e industrialização.
De forma bem objetiva, com fotos e vídeos, cada etapa foi discutida detalhadamente, expondo o certo e o errado, proporcionando à todos a compreensão de que quando falamos em rendimento nos atentamos à tecnologia e ingredientes, mas o fator que mais contribui para estes desvios estão nos equipamentos, nos quesitos capacidade (volume), pressão aplicada (ordenhadeira), velocidade e espaçamento das liras, altura e largura das queijomatic, bem como uso de caminhões tipo bitrem, onde o leite fica um tempo prolongado em repouso, sem a devida agitação e com separação irreversível da gordura que será eliminada no soro na fabricação dos queijos.
Foi sucesso total prendendo a atenção dos participantes, visto que o tema nunca foi abordado e discutido tão amplamente. Com esta palestra abriu-se uma discussão do quanto é importante que os futuros técnicos tenham esse conhecimento, para que ao ingressarem no mercado de trabalho, utilizem esse conhecimento na resolução do problema que mais enfrentamos nas fábricas: Rendimento - litros de leite / kg de queijo produzido - ou seja o grande vilão: Custo.

Geraldo Magela
Bela Vista Produtos Enzimáticos Ind. e Com. Ltda.